Complete Guide: ไขมัน 101 – ไขความจริงเรื่องไขมันในอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี วันนี้เราจะมาทำความเข้าใจเกี่ยวกับ “ไขมัน” สารอาหารที่สำคัญแต่หลายคนยังเข้าใจผิดกันอยู่มากครับ ไขมันไม่ได้เป็นผู้ร้ายเสมอไป แต่เป็นสารอาหารที่มีบทบาทสำคัญต่อร่างกายและสุขภาพของเรา หากเรารู้จักเลือกรับประทานอย่างถูกต้อง 🍱 ไขมันในอาหาร: เพื่อนหรือศัตรู? 🍱 ไขมัน (Fats) เป็นหนึ่งในสารอาหารหลัก (Macronutrients) ที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตและสุขภาพที่ดี บทบาทสำคัญของไขมัน ได้แก่: แหล่งพลังงานเข้มข้น: ไขมัน 1 กรัม ให้พลังงานสูงถึง 9 กิโลแคลอรี…
Health
39 Articles
Sometimes you might want to put your site behind closed doors If you’ve got a publication that you don’t want the world to see yet because it’s not ready to launch, you can hide your Ghost site behind a simple shared pass-phrase.
การออกกำลังกายในวัยเด็ก จำเป็นแค่ไหน? ควรออกอย่างไร? การออกกำลังกายมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งต่อพัฒนาการของเด็ก โดยเฉพาะในด้านการเจริญเติบโตและพัฒนาการทางร่างกาย สังคม และจิตใจ การเตรียมความพร้อมให้เด็กมีสุขภาพดีผ่านกิจกรรมทางกายที่เพียงพอและเหมาะสม เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรมองข้ามสำหรับผู้ปกครองและผู้ดูแลทุกคน ผลดีของการออกกำลังกายในวัยเด็กต่อพัฒนาการ การออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอในวัยเด็กส่งผลดีในหลายมิติ ดังนี้: การส่งเสริมการเจริญเติบโตและพัฒนาการทางกายภาพ: กระตุ้นการหลั่ง Growth Hormone (GH): การออกกำลังกายโดยเฉพาะกิจกรรมที่มีความเข้มข้นปานกลางถึงสูง ช่วยกระตุ้นการหลั่งฮอร์โมนการเจริญเติบโต (GH) ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อการสร้างกระดูกส่วนยาว (Long bones) ทำให้สามารถเพิ่มความสูงได้เฉลี่ย 5-8 เซนติเมตรต่อปี [2] เพิ่มความหนาแน่นของกระดูก:…
Weight Training ทำให้เตี้ยจริงหรือ? ความเชื่อที่ว่า “เวทเทรนนิ่งทำให้เตี้ย” เป็นเรื่องที่หลายคนกังวล โดยเฉพาะในกลุ่มเด็กและวัยรุ่น แต่ในฐานะที่ปรึกษาด้านสุขภาพและการออกกำลังกาย ผมขอยืนยันว่า นี่คือความเข้าใจผิดครับ! หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าเวทเทรนนิ่งที่ถูกวิธีไม่เพียงไม่ทำให้เตี้ย แต่ยังสามารถกระตุ้นและส่งเสริมการเจริญเติบโตของร่างกายได้จริง และมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวมอีกด้วย ต้นตอของความกังวลมาจากไหน? ความกังวลนี้มาจากการที่เราเห็นนักเพาะกายสมัยก่อนมีความสูงไไม่มาก และความเข้าใจผิดเกี่ยวกับ “แผ่นการเจริญเติบโต” (Growth Plates หรือ Epiphyseal Plates) ซึ่งเป็นส่วนสำคัญที่ช่วยให้กระดูกยาวขึ้นในวัยเด็กและวัยรุ่น แผ่นการเจริญเติบโตเหล่านี้จะปิดลงเมื่อเข้าสู่วัยผู้ใหญ่ ผู้คนกลัวว่าการยกน้ำหนักจะไปกดทับหรือทำลายแผ่นเหล่านี้ได้ แต่จริงๆ แล้ว การบาดเจ็บมักเกิดจากอุบัติเหตุรุนแรงหรือการติดเชื้อโรคที่แผ่นการเจริญเติบโต เช่น การล้ม…
คาเฟอีน กาแฟ และการควบคุมความอยากอาหาร คาเฟอีนและกาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ใครหลายๆคนชื่นชอบรวมถึงตัวผมเองด้วย นอกจากฤทธิ์กระตุ้นประสาทที่ช่วยให้ตื่นตัวแล้ว จากงาน Literature Review ของ Schubert และคณะในปี 2017 พบว่าคาเฟอีนและกาแฟมีผลต่อการควบคุมความอยากอาหารทั้งทางตรง ทางอ้อม และการเผาผลาญพลังงานในร่างกายอีกด้วย วันนี้ผมได้สรุปงานชิ้นนี้มาให้อ่านกันแล้วครับ เริ่มกันที่โครงสร้างโมเลกุลของ Caffeine คาเฟอีน (Caffeine) เป็นสารแซนทีนแอลคาลอยด์ (Xanthine alkaloid) ที่มีชื่อทางเคมีว่า 1, 3, 7-Trimethylxanthine ซึ่งมีลักษณะเป็นผลึกรูปเข็ม หรือ เป็นผงสีขาว…
น้ำตาลเทียม / สารให้ความหวานแทนน้ำตาล คือ ??? คือ… ต้องออกตัวบอกก่อนว่า รสหวานเนี่ย เป็นรสชาติที่อยู่คู่มนุษยชาติมาเนิ่นนาน รวมไปถึงเส้นทางการเดินทางของน้ำตาลในประวัติศาสตร์โลกเราเองนี้ก็มีมายาวนานมาก กระทั่งสมองเราทำไมก็ไม่รู้ถึงเสพติดและสร้างความสุขทุกครั้งที่ลิ้นของเราได้ลิ้มสัมผัส “รสหวาน” แต่ข้อมูล งานวิจัย และการศึกษาก็เริ่มได้ชี้ให้เห็นว่า การบริโภคน้ำตาลนั้น มีความสัมพันธ์กับการเกิดโรคเรื้อรังต่าง ๆ น้ำหนักตัวของประชากรที่เพิ่มมากขึ้น ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคเรื้อรังหลาย ๆ ชนิด กลยุทธ์ทั้งหลายที่พวกเรางัดออกมา เพื่อต่อสู้กับน้ำตาลจึงถูกคิดค้นออกมาเรื่อย ๆ ซึ่งสารให้ความหวานแทนน้ำตาลก็เป็นหนึ่งในกลยุทธ์ที่เกิดขึ้น… รายการของสารให้ความหวานแทนน้ำตาลที่ “มีใช้อยู่ตอนนี้” + Pharmacokinetic…
“แคลเซียมเป็นแร่ธาตุสำคัญต่อสุขภาพของกระดูก กล้ามเนื้อ รวมไปถึงระบบประสาท…” ผู้เขียนเชื่อเป็นอย่างยิ่งว่า ผู้อ่านทุกคนที่เข้ามาพบบทความนี้ ต้องเคยได้ยินสรรพคุณของแร่ธาตุที่ชื่อว่า “แคลเซียม” มาบ้าง ไม่มากก็น้อย ขอสรุปเอาไว้สั้น ๆ สามสี่ข้อเกี่ยวกับประโยชน์ของแคลเซียมนะครับ เป็นโครงสร้างของกระดูก มีผลต่อความหนาแน่นและความแข็งแรง ร่วมกับแร่ธาตุฟอสฟอรัส และการทำงานของเซลล์สร้างกระดูก (Osteoblast) มีบทบาทในการส่งกระแสประสาท กระตุ้นให้กล้ามเนื้อเกิดการหดตัว (ทำงาน) จึงมีความเกี่ยวข้องกับความแข็งแรงและพัฒนาการของกล้ามเนื้อโดยตรง (และกล้ามเนื้อที่แข็งแรง จะมีผลต่อความแข็งของกระดูกอีก วนไปมาเป็นวัฎจักรที่ส่งเสริมกันและกันในทางที่ดี มีบทบาทในการช่วยให้ฮอร์โมนหลั่ง ทำงานอย่างปกติ ทำให้หลอดเลือดหด-ขยายตัว มีส่วนในการแข็งตัวของเลือด (เมื่อเกิดบาดแผล) และการทำงานต่าง…
เวลาลดความอ้วน ไม่ควรกินอาหารขยะนะ ลดน้ำหนัก อย่ากินพิซซ่า แฮมเบอเกอร์ หรือเฟรนฟรายด์สิ ผู้เขียนเชื่อว่า ในวงการลดน้ำหนัก หรือคนที่กำลังลดความอ้วน ต้องเคยได้ยินแนวคิดแบบนี้อยู่บ้าง จริงไหม ? แต่ทำไมพวกอาหารผ่านกระบวนการมาก ๆ หรือ Ultra-processed food ถึงตกเป็นจำเลย ? วันนี้เลยมีงานวิจัยที่น่าสนใจมาเล่าให้ฟังครับ วิจัยอะไร ยังไง ไหนเล่า…. ผู้ทำวิจัยงานนี้ มีความสงสัยว่า อาหารผ่านกระบวนการสูง ๆ มีผลต่อการบริโภคพลังงาน (kcal in) อย่างไร…
ลดน้ำหนักแล้ว… ต้องพึ่งไฟเบอร์ด้วย จริงเร่อออออ… เชื่อว่าหลาย ๆ คน (รวมถึงผู้เขียนเอง) ก็ได้รับการสอนจากหลักโภชนาการมาตลอดว่า…”กินอาหารที่มีไฟเบอร์เยอะ ๆ จะได้อิ่มนาน ๆ หรือ อิ่มไว ๆ ” ซึ่งส่งผลดีต่อการลดน้ำหนัก แต่ในฐานะนักกำหนดอาหารเอง ก็มีข้อสงสัยว่า มันจะเสมอไปหรือไม่ ? บางครั้งก็เห็นคนที่กินอาหารที่มีไฟเบอร์เยอะๆ ก็ไม่ได้กินอาหารน้อย ๆ (กินเยอะเหมือนเดิม ว่างั้นเหอะ) แล้วชนิดของอาหารมีผลหรือเปล่า ? ซึ่งก็ไปเจองานวิจัยนี้เข้า (อาจจะเก่าไปหน่อยก็เถอะ 2010…
เอสโตรเจน: สำคัญอย่างไร เอสโตรเจนเป็นฮอร์โมนเพศหญิงที่หลายคนคุ้นเคยกันดี แต่รู้หรือไม่ว่าฮอร์โมนชนิดนี้ไม่ได้จำกัดอยู่ในเพศหญิงเพียงอย่างเดียว และยังมีบทบาทสำคัญต่อร่างกายของเพศชายอีกด้วย นอกจากนี้ เอสโตรเจนยังมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการออกกำลังกาย ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพโดยรวมของเรา เอสโตรเจนคืออะไร? เอสโตรเจนเป็นฮอร์โมนเพศหญิงที่ผลิตจากรังไข่ มีหน้าที่ควบคุมการเปลี่ยนแปลงทางเพศของผู้หญิง เช่น การเจริญเติบโตของเต้านม การมีประจำเดือน และการตั้งครรภ์ ในเพศชายมีการผลิตน้อยกว่าเพศหญิง แต่แหล่งผลิตหลักๆมาจากต่อมหมวกไต และเนื้อเยื่อไขมัน (ผู้ชายที่มีไขมันสะสมเยอะจึงมีปริมาณ Estrogen มากกว่าผู้ชายที่มีปริมาณไขมันน้อย) และเกิดจากการแปลงโครงสร้างจากเทสโทสเตอโรนเป็นเอสโตรเจน (Aromatization) Estrogen ในร่างกายเราจะมีหลักๆอยู่ทั้งหมด 3 ชนิด: – Estrone…
ฮอร์โมนไทรอยด์ (Thyroid Hormone) ฮอร์โมนไทรอยด์ (Thyroid Hormone) เป็นฮอร์โมนที่ผลิตโดยต่อมไทรอยด์ ซึ่งตั้งอยู่บริเวณลำคอ ทำหน้าที่ควบคุมระบบ Metabolism โดยเฉพาะในกระบวนการเผาผลาญพลังงาน ซึ่งมีผลต่อการเจริญเติบโต การพัฒนาของระบบประสาท การทำงานของหัวใจ และอุณหภูมิของร่างกาย ฮอร์โมนที่ต่อม Thyroid ผลิตออกมาทีทั้งหมด 3 ชนิด คือ T3, T4 และ Calcitonin ในที่นี้เราจะพูดถึงแค่ T3 และ T4 เท่านั้น …
