“แคลเซียมเป็นแร่ธาตุสำคัญต่อสุขภาพของกระดูก กล้ามเนื้อ รวมไปถึงระบบประสาท…” ผู้เขียนเชื่อเป็นอย่างยิ่งว่า ผู้อ่านทุกคนที่เข้ามาพบบทความนี้ ต้องเคยได้ยินสรรพคุณของแร่ธาตุที่ชื่อว่า “แคลเซียม” มาบ้าง ไม่มากก็น้อย ขอสรุปเอาไว้สั้น ๆ สามสี่ข้อเกี่ยวกับประโยชน์ของแคลเซียมนะครับ เป็นโครงสร้างของกระดูก มีผลต่อความหนาแน่นและความแข็งแรง ร่วมกับแร่ธาตุฟอสฟอรัส และการทำงานของเซลล์สร้างกระดูก (Osteoblast) มีบทบาทในการส่งกระแสประสาท กระตุ้นให้กล้ามเนื้อเกิดการหดตัว (ทำงาน) จึงมีความเกี่ยวข้องกับความแข็งแรงและพัฒนาการของกล้ามเนื้อโดยตรง (และกล้ามเนื้อที่แข็งแรง จะมีผลต่อความแข็งของกระดูกอีก วนไปมาเป็นวัฎจักรที่ส่งเสริมกันและกันในทางที่ดี มีบทบาทในการช่วยให้ฮอร์โมนหลั่ง ทำงานอย่างปกติ ทำให้หลอดเลือดหด-ขยายตัว มีส่วนในการแข็งตัวของเลือด (เมื่อเกิดบาดแผล) และการทำงานต่าง…
เวลาลดความอ้วน ไม่ควรกินอาหารขยะนะ ลดน้ำหนัก อย่ากินพิซซ่า แฮมเบอเกอร์ หรือเฟรนฟรายด์สิ ผู้เขียนเชื่อว่า ในวงการลดน้ำหนัก หรือคนที่กำลังลดความอ้วน ต้องเคยได้ยินแนวคิดแบบนี้อยู่บ้าง จริงไหม ? แต่ทำไมพวกอาหารผ่านกระบวนการมาก ๆ หรือ Ultra-processed food ถึงตกเป็นจำเลย ? วันนี้เลยมีงานวิจัยที่น่าสนใจมาเล่าให้ฟังครับ วิจัยอะไร ยังไง ไหนเล่า…. ผู้ทำวิจัยงานนี้ มีความสงสัยว่า อาหารผ่านกระบวนการสูง ๆ มีผลต่อการบริโภคพลังงาน (kcal in) อย่างไร…
ลดน้ำหนักแล้ว… ต้องพึ่งไฟเบอร์ด้วย จริงเร่อออออ… เชื่อว่าหลาย ๆ คน (รวมถึงผู้เขียนเอง) ก็ได้รับการสอนจากหลักโภชนาการมาตลอดว่า…”กินอาหารที่มีไฟเบอร์เยอะ ๆ จะได้อิ่มนาน ๆ หรือ อิ่มไว ๆ ” ซึ่งส่งผลดีต่อการลดน้ำหนัก แต่ในฐานะนักกำหนดอาหารเอง ก็มีข้อสงสัยว่า มันจะเสมอไปหรือไม่ ? บางครั้งก็เห็นคนที่กินอาหารที่มีไฟเบอร์เยอะๆ ก็ไม่ได้กินอาหารน้อย ๆ (กินเยอะเหมือนเดิม ว่างั้นเหอะ) แล้วชนิดของอาหารมีผลหรือเปล่า ? ซึ่งก็ไปเจองานวิจัยนี้เข้า (อาจจะเก่าไปหน่อยก็เถอะ 2010…
